La Crusca pensa al vocabolario della cucina italiana

02/02/2012 11:46

Sarà realizzato il primo vocabolario storico della lingua gastronomica italiana. Il progetto sta per partire dalla collaborazione fra l'Accademia della Crusca di Firenze e l'Accademia Barilla di Parma, istituzione che promuove la tradizione gastronomica italiana nel mondo.

La Crusca con alcuni atenei (La Sapienza e Lumsa di Roma, Torino e l'Università per Stranieri di Siena) promuove da tempo il progetto di ricerca L'italiano in cucina. Per un vocabolario storico della lingua della gastronomia.

Sono stati selezionati per una prima fase del progetto 100 testi di cucina a partire da quello fondativo di Pellegrino Artusi (1891) per arrivare alla seconda guerra mondiale: i volumi, in massima parte presenti nella Biblioteca di Academia Barilla o provenienti da biblioteche pubbliche italiane, verranno digitalizzati e poi acquisiti in formato testuale in modo da renderli consultabili e fruibili in una banca dati anche online.

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